大蒜提取物

大蒜精油

以大蒜為原料經水蒸氣蒸餾而成。產品為黃色或橘紅色澄明液體,具有強烈刺激氣味和蒜的辛辣味,溶于油。廣泛應用于香料、調味料領域。主要供沙司、肉糜等增香調味,調配肉香、海鮮和辛香類香精。

名稱


項目 指標
大蒜精油
折光指數 (20℃) 1.550~1.580
相對密度 (25/25℃) 1.050~1.095
酸值/﹙mgKOH/g﹚  ≤20
砷(以As計)/(mg/kg) ≤2
鉛(以Pb計)/(mg/kg)   ≤10

大蒜油樹脂

由大蒜提取精制而成,產品為褐色或黑色膏狀油樹脂,具有強烈刺激氣味和蒜的辛辣味,溶于油。廣泛應用于調味品行業,是肉類產品、香腸、榨菜的良好調味料。

名稱

項目

指標

孜然油樹脂

感官

棕褐色油狀液體,具有濃郁持久的孜然清香風味

揮發油含量/ml/100g

≥10

總有機溶劑殘留量/mg/kg

≤25


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冀公網安備 13043502000097號

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